Шаблоны – это хорошо. Если можно использовать шаблон и его хватает для покрытия потребностей – надо его использовать.
Важно – шаблон – это начальная точка, дальше вы его развиваете под себя, а не следуете ограничениям заданной системы. Выбирайте те шаблоны. которые можно адаптировать под себя. Если есть заявка на уникальность, то лучше наоборот отказаться от каких либо шаблонов.
Шаблон – это быстрый старт, но сложности с будущей кастомизацией. С нуля – это сложно и долго, но проще в адаптации.